Torta con crema alla vaniglia

La settimana scorsa una zia di mio marito mi ha chiesto se le potevo preparare una torta in quanto avrebbe avuto degli ospiti a pranzo, ed io ovviamente ho accettato.
Ora devo dire una cosa, qualche tempo fa ho girovagato tra vari blog e siti, alla ricerca di nuove ricette per il pds o di creme per farcire, ce ne sono tantissime, e ne ho provate anche alcune che a dire la verità sono proprio buone, altre invece non erano chissà che; da tutto questo ho capito che d'ora in avanti per quanto riguarda il pds userò solo la ricetta che faccio ormai da anni, e per la farcia con la crema classica farò altrettanto visto che mi sono sempre trovata benissimo e il gusto e la morbidezza mi piacciono tanto.
Per preparare il pds ho una ricetta base che poi raddoppio o diminuisco a secondo di quanto grande lo voglio fare.
Per questo pds ho usato:

¤6 uova
¤180g farina
¤180g zucchero
¤mezza bustina di lievito per dolci ( ma non la uso sempre)

Solito procedimento: faccio montare benissimo le uova con lo zucchero. Se vado un po' di fretta, setaccio il lievito insieme alla farina e aggiungo poco per volta alle uva montate, però sempre con il frullatore elettrico a bassissima velocità (e le uova non smontano!) oppure quando ho tempo aggiungo a mano la farina setacciata senza il lievito, ma questa seconda possibilità avviene molto raramente!!! Poi verso il composto in uno stampo imburrato e infarinato oppure rivestito con carta da forno, inforno a 180° per circa 30 min. (il forno lo faccio preriscaldare bene). Una volta pronto lo sforno , lo lascio per circa 15-20 min. nello stampo, poi lo sformo e lo lascio raffreddare su di una griglia.

Per la crema alla vaniglia:

¤4 tuorli
¤4 cucchiai zucchero
¤4 cucchiai farina
¤500 ml latte
¤250 ml panna
¤mezza stecca vaniglia
¤buccia di limone

In un pentolino verso il latte, qualche striscia di buccia di limone (solo la parte gialla) e la bacca di vaniglia aperta e a cui tolgo i semi con un coltellino (ovviamente i semini vanno messi nel latte).
Porto a bollore e nel frattempo monto i tuorli con lo zucchero, unisco pianino la farina e su questo composto verso molto lentamente il latte bollente, mescolo bene per evitare la formazione di grumi, riporto il pentolino sul fuoco, e in 5 minuti la crema è pronta. Rimuovo da essa le bucce di limone e la bacca di vaniglia, copro subito il pentolino o con il suo coperchio oppure con della pellicola o carta di alluminio, questo perché il vapore rilasciato dalla crema calda, eviterà la formazione sulla sua superfice di quella odiosa patina dura.
Una volta ben fredda, unisco la panna montata, ma se non la gradite, potete anche non metterla, è comunque gia buona così.

Per la bagna ho usato solo latte, la zia non ha voluto che aggiungessi liquori, e sinceramente anche a me piace senza.

L'assemblamento sapete bene come funziona: ho cominciato togliendo quella pellicina zuccherosa che si forma sulla parte superiore del pds, poi ho ritagliato i bordi, tagliato a metà, bagnato il pds, farcito con la crema, ricoperto con l'altra parte del pds, bagnato nuovamente e poi decorato...e qui sono inziati i guai! Sempre girovagando tra i blog, ho visto la decorazione a canestro che mi ha letteralmente affiscinata, e non mi sembrava nemmeno difficile......ho detto "sembrava"!
La zia non ama molto la panna e quindi per la decorazione mi sono dovuta arrangiare un po' con la crema....non l'avessi mai fatto! Vi dico solo che la decorazione a canestro l'ho dovuta rifare tre volte!!!!!! Però tra imprecazioni varie, sbuffi e tanta pazienza ci sono riuscita, certo non è bellissima, ma ho capito il meccanismo e sono sicura che la prossima volta (se ci sarà) verrà meglio, per decorare i lati ho usato la panna, si frega la zia se non le piace, la mia parienza era esaurita!!!!
Un po' di granella di nocciole, e qualcuna intera solo per dare un poco di colore e via........



La zia è rimasta più che soddisfatta, è piaciuta a tutti e una signora sua ospite mi ha chiesto la ricetta che però questa volta non ho svelato, sapete perché? Se lo vuole saper si fa anche lei un bel giretto tra i blog, magari un po' di più sul nostro!!!!!

Bacioni da Fiorella

con questa torta partecipiamo alla raccolta di Milena