Vi è mai capitato di montare troppo la panna e di ottenere così il burro? Beh, a me è capitato quest'estate, sarà stato complice il troppo caldo, ma un litro di panna è andato buttato....buttato per così dire, perché in effetti ho ottenuto, anche se involontariamente, dell'ottimo burro e del buonissimo latticello; il primo è ormai finito da un pezzo, mentre il secondo l'ho congelato (porzionandolo in bicchieri di plastica) perché al momento non avevo idea di come utilizzarlo. Oggi aprendo il congelatore gli ho lanciato uno sguardo, e durante la giornata il mio pensiero è tornato a lui più e più volte finché ho deciso di tirarne fuori una porzione e l'ho messa a scongelare. Mi sono messa alla ricerca di una ricetta, ma nessuna ha attirato la mia attenzione più di tanto, così ho deciso di fare di testa mia e questa volta ho fatto bene perché ne è uscito un dolcetto buonissimo, profumato, sofficissimo e dal gusto molto delicato. Il nome del dolce è nato proprio per la sua sofficità e perché tutti gli ingredienti sono appunto bianchi, tolta la nota di colore data dai frutti di bosco (la prossima metterò in maggior quantità).
Occorrono:
¤ 5 albumi
¤ 300g farina
¤ 300g zucchero
¤ 50g burro fuso
¤ 100ml latticello
¤ 100ml yogurt bianco dolce
¤ una bustina di lievito
¤ una bella manciata di frutti di bosco
Montare gli albumi freddi di frigorifero con lo zucchero; unire un poco per volta il latticello e lo yogurt mischiati tra loro e sempre freddi. Setacciare la farina e il lievito e unirli all'impasto, unire anche il burro fuso precedentemente e fatto raffreddare. Imburrare ed infarinare uno stampo, preriscaldare il forno a 180°, unire i frutti di bosco mischiando leggermente con un cucchiaio di legno, versare il tutto nello stampo e lasciar cuocere per circa 40' (vale sempre la prova stecchino). Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo, sformare e spolverizzare leggermente con zucchero a velo.
All'inizio avevo intenzione di usare delle uova intere, ma avendo degli albumi da consumare ho deciso di utilizzarli all'ultimo momento per questo li ho messi freddi e sinceramente è stata per me una sorpresa vedere che sono montati in un attimo, voi lo sapevate che gli albumi freddi montano prima di quelli tenuti a temperatura ambiente? Io sinceramente no, ma adesso che l'ho constatato personalmente, credo che farò sempre così ogni qual volta mi debbano servire belli spumosi. Lo yogurt è stato anche lui una scelta impulsiva e l'ho mischiato con il latticello perché quest'ultimo ancora non era completamente scongelato, insomma, è stata proprio una ricetta creata così su due piedi, che però mi ha veramente, ma veramente soddifatta, e poi è piaciuta tantissimo al mio maritino, e lui non è molto amante dei dolci, quindi doppia soddisfazione per me!!!!
E anche questa ricetta va a far parte della nostra raccolta
Baci baci
Fiorella
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14 commenti:
Cara Fef
come sempre sei sempre bravissima, grazie un abbraccio
ciao army :-)
è così bello e soffice.
Non so perché, ma io non sono mai riuscita a fare una torta con solo albumi, anzi potrei fare un album con i miei fallimenti :))
Non è detto che non ci riprovo.
E'venuto bello soffice , buono!
che ricetta interessante...e poi, l'assenza di tuorli rende il dolce meno calorico...quindi per chi è a dieta, non è un suicidio mangiarne una fetta
il problema è il latticello...non mi capita tutti i giorni di trasformare la panna in burro...ma se un giorno devesse capitarmi...so cosa fare :-)
P.S.: ma se al posto del latticello mettessi latte, magari scremato, dici che vien fuori simile?
P.P.S.: io le uova le tengo in fringo sempre...quindi le uso sempre fredde :-)
Ciao gioia, sai che è capitato anche a me solo che non ho ottenuto il burro ma la jocca...magicamente la panna si è trasformata in fiocchi di latte...immangiabili almeno pr me in quel momento presa da una rabbia fenomenale perchè dovevo fare una torta ad un'amica ed era DOMENICA...maledettamente domenica e non avevo più panna in frigo..!!!!!
Comunque almeno tu hai trovato il modo di riutilizzarla ed è venuto fuori uno spettacolo!!!
ciaooooooooo
Ottimo utilizzo...visto il risultato!!!!Un abbraccio
@Armanda: ciao carissima, grazie 1000 per i complimenti :)
@Dajana: si, è sofficissima, e questa è stata la primissima volta che con gli albumi ho fatto una torta, quindi se ci sono riuscita io che sono una gran pasticciona, ci può riuscire chiunque, credimi!!!
@Mary: si, sofficissimo, proprio una nuvola ehehehe
@Miks: neanche a me capita tutti i giorni di trasformare la panna in burro e di ritrovarmi con il latticello, quindi penso che si possa tranquillamente sostituire con tutto yogurt oppure con il latte. Se provi fammi sapere bacioni :))
@Lady Cocca: anche a me è capitato di domenica (queste cose capitano sempre nei momenti meno opportuni!!!) ma per fortuna vicino da noi c'è un centro commerciale che sta sempre aperto ed ho potuto rimediare in fretta ... mi piace molto il latticello, ma spero che l'episodio nn si ripeta troppo di frequente eheheh bacioniiiii
@Marifra: grazie tesorina, un abbraccio fortissimo anche a te :))
caspita è favolosa!! mi piace piace!
Solo a te? anche a me un bel po' di tempo fa'. Ho messo a montare la panna e ... nel frattempo giocavo coi ragazzini. Mi sono accorta del "disastro" perche' la planetaria faceva un rumore atipico. Che fare? 5 min di paico e poi burro aromatizzato alle erbe. Certe paste al burro ci siamo preparati slurppissime
buonissima!!! sembra davvero una nuvola!!!
FeF, il porto e' pronto, come lo vedi con una fetta della tua sofficissima nuvola? ....bene! anch'io li vedo bene insieme. Allora ti aspettoooo
è sempre utile avere ricette per utilizzare gli albumi!!
l'unica volta che ho provato a farne una torta è stato un fallimento totale!
riprovero'....
dauly
ma che creatività golosissima. Deve essere spettacolare
sofficissima..sembra davvero una nuvola..complimenti..le cose create così su due piedi si rivelano sempre le più buone..!
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