Qualche giorno fa ho avuto il piacere di ricevere dalla Paneangeli il calendario 2010 e il ricettario per salati. Sfogliando sfogliando ho deciso di provare queste pagnottine anche perché a casa era finito il pane, pioveva e non avevo voglia di uscire :P
Vi scrivo la ricetta aggiungendo le mie piccolissime modifiche.
Occorrono per 2 pagnottine:
400g farina bianca (io metà manitoba e metà farina 0)
1 busta lievito di birra mastro fornaio
10g zucchero
1 cucchiaino raso di sale
4 cucchiai di olio d'oliva
225-250ml acqua tiepida (io quasi 300ml)
per cospargere:
acqua per spennellare
sale
Setacciare la farina in una larga terrina e mescolarvi il lievito (si può usare anche il panetto di lievito, in questo caso si farà sciogliere nell'acqua). Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero,sale e olio. Aggiungere un po' acqua per volta e cominciare a lavorare il tutto con l'aiuto di una forchetta. Infarinare leggermente il piano da lavoro e continuare ad impastare a mano per almeno 10', allargando l'impasto con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido. Riporre l'impasto nella terrina leggermente infarinata, coprire con un canovaccio umido e porre a lievitare in luogo tiepido per 40' o fino al suo raddoppio (io l'ho fatto lievitare per 1h). Dividere l'impasto ben lievitato in 2 parti uguali, con ognuna formare una palla e trasferirle in una teglia foderata con carta da forno. Lasciare lievitare sempre in luogo tiepido per altri 20' (io 30'). Spennellare delicatamente la superficie con un po' d'acqua, cospargere di sale e con un coltello ben affilato incidere la superficie creando una grata. Cuocere in forno preriscaldato (ventilato a 200-210°; elettrico e a gas 210-220° per 20-25') avendo l'accortezza di porre nel forno durante la cottura un pentolino pieno d'acqua.
Questo l'interno, forse un po' troppo mollicoso per i miei gusti, ai miei "picciotti" invece è piaciuto tantissimo ^___^
Buon pane a tutti ;))
baci baci
Fiorella
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18 commenti:
Sono stata attratta dal titolo del post ;-)
Un bacione mie care...
uuuhhh che belle!! bravissima!buon week end! baci!
Adoro il pane,brava! a presto
Vedendo queste pagnotelle, il mio pensiero è ritornato indietro di molto, 65 anni fa 14'enne facevo il garzone in un grande panificio di queste ne ho lavorato tante, noi quei tempi le chiamavamo rosette, prendevamo 50 grammi di pasta e con il palmo dalla mano si arrotondavano girando la mano, poi con un piccolo stanpo metallico ci si dava un colpo sopra,
risultato dopo di aver levato era veramente come una rosa.
Devi persare che questo lavoro lo fatto fino che poi sono andato al servizio militare, era un bel lavoro solo che non lo ho più voluto fare perchè mi dovevo alzare tutte le notti alle 2 del mattino, con di più non conoscevamo feste! i giorni che il panificio rimaneva chiuso erano 3, Cioè NATELE. CAPOD'ANNO E PASQUA.
Un abbraccio ad entrambe sorelle Broccola carissime amiche scusate del mio lungo commento,
Tomaso
ma sono uguaaaaaaaliii... bravissima!
buon w.e.
Anche alle mie piccoline piace tanto la molica morbida.
Sono molto belle le tue pagnotelle.
tu mi tenti...
panini al latte..pagnotelle....
HO VOGLIA DI IMPASTAREEEE!!!
Ciao!! anche noi abbiamo il ricettario e calendario della panengeli: son tre anni che li riceviamo e non abbiamo ancora mai fatto nulla....una vergogna!!
Che buone e fragranti queste pagnotte!!
baci baci
Buonissime ... posso prenderne un pezzettino?!!!!!!!!! Ho giusto tagliato due fettine di salame ;)
Anche queste bucano il monitor!! Ho panificato anch'io oggi, la prossima volta provo queste!!
Buona domenica a tutti voi!!!
Bellissime questa pagnottine, quando si parla di pane son sempre pronta. Un grosso abbraccio a tutte e due!
Sono indecisa, nute o mortazza.......
Perche' rinunciare alla bonta' ne prendo 2 .... sono così invitanti e gustose
sono perfette!!
...ciao care Broccolette!Fiorella, ma che belle pagnotte hai sfornato, sembrano quelle del panettiere!!chissà che profumo...un bacione e buon mercoledì! :)
superlative....ma siete panettiere??
scherzo sono perfette...ma se vi lascio l'indirizzo me ne spedite qualcuna?? ciaoooo baci baciiii
Bel pane! Brava
Vedo che anche voi avete messo la mani in pasta,con questo freddino accendere il forno è una meraviglia,questo pane vi è venuto davvero molto bene complimenti, e buona giornata
CAvoli...che gola che fanno....sono meravigliosi.
Quasi quasi ve li copio ^_^
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