Panini al latte

E dopo averli visti a casa di Betty non ho resistito e li ho fatti anch'io. La ricetta è presa da Giallo zafferano ed è buonissima!

Occorrono:

50g burro fuso
500g farina Manitoba
300ml latte
25g lievito di birra
7g sale
60g zucchero

per spennellare:

1 uovo
latte q.b.

Sbriciolare il lievito in una ciotola, unire due cucchiaini di zucchero e 100ml di latte (presi dal totale) appena tiepido; mescolare per sciogliere i grumi, coprire e attendere che sul latte si formi una leggera schiuma.


Intanto scaldare appena il resto del latte, unirvi lo zucchero rimanente, il burro fuso, il sale e mescolare il tutto. Porre la farina in una ciotola, fare un buco al centro e versarci il latte lievitato e l'altro latte. Cominciare ad impastare con l'aiuto di una forchetta e poi a mano...


...lavorando l'impasto per almeno 15' finché il composto risulti liscio ed elastico. Coprire il panetto (io uso una busta di plastica) e lasciarlo lievitare per 2h


miiiiiii....com'è cresciuto!!!! eheheheh


Formare un filoncino e ricavarne delle palline da 30g (se volete dei panini più grandi aumentate la grammatura)


Non arroltolate le palline come le polpette, ma tirate i bordi della pasta verso la base spingendo per farli aderire bene, lievitando le increspature si toglieranno.


Porre le palline in una teglia rivestita con carta da forno, spennellarle con il latte tiepido e lasciarle lievitare per mezz'ora in un posto caldo.


Preriscaldare il forno a 220°, spennellare i panini con l'uovo sbattuto e infornate per circa 18'.
Come al solito io mi sono impappinata e non li ho spennellati con l'uovo ma ancora con il latte :P
appena sfornati li ho spennellati nuovamente con il latte per un paio di volte....sono venuti lucidissimi!!!! ^____^


Buoni buoni buoni

bacioni
Fiorella