Scorze di arance candite

Come ogni anno in questo periodo, casa mia si riempie piacevolmente di arance, limoni, mandarini che investono la cucina con il loro profumo. I miei figli adorano le spremute, sopratutto d'arance, e io felicissima gliene preparo caraffe intere che mandano giù a tutte le ore del giorno ^__^ L'unica cosa che mi dispiace è veder sparire le bucce nella spazzatura, così ho pensato di farle candite. A noi non piacciono i canditi, proprio per niente, allora perché farle? Mi sono detta che potevo sempre regalarle e far contento qualche amico, così mi sono messa alla ricerca della ricetta che mi ispirava di più, e gira che ti rigira alla fine, come sempre, sono approdata sul mitico Giallo zafferano dove ho trovato la ricetta che faceva per me. Il primo procedimento era un po' lunghetto e già m'era passata la voglia, ma poi, scorrendo più in basso la ricetta, ho trovato il metodo veloce °_° i miei occhi hanno gioito ... detto fatto ho appuntato la ricettuzza e mi sono data da fare.

Occorrono:

¤ arance NON TRATTATE
¤ acqua
¤ zucchero

Solitamente non scrivo mai di usare prodotti bio perché penso che ognuno di noi scelga sempre il meglio per se e per la propria famiglia e anche perché la maggior parte di ciò che consumiamo in casa mia è prodotto da noi, ma qui mi sono sentita in dovere di specificare: per candire le arance o qualsiasi altro agrume, è assolutamente necessario usare un prodotto non trattato, anche se le vostre arance non hanno la scorza perfetta come quelle che si trovano nei negazi, anzi, è proprio quella scorza "imperfetta" che fa la differenza!

Passiamo alla ricetta.
Tagliate a striscioline le bucce e mettetele in un tegame, ricopritele di acqua e fatele bollire per 2' (le bucce che ho utilizzato io erano gli scarti della spremuta, quindi le ho ripulite dai pezzetti di polpa che erano rimasti attaccati internamente). Lasciate raffreddare, scolatele, buttate l'acqua e ripetete questa operazione per altre 2 volte ( io non le ho lasciate raffreddare, le ho scolate, passate sotto l'acqua fredda e rimesse a bollire ripetendo il tutto per le volte consigliate).
Pesate le bucce, mettetele il un tegame e aggiungete acqua e zucchero dello stesso peso delle bucce (es. se le vostre bucce pesano 200g dovete aggiungere 200g di zucchero e 2oog di acqua) Lasciate cuocere fino a completa asciugatura dello sciroppo, facendo attenzione a non far caramellare lo zucchero che deve solo addensarsi. Terminata la cottura lasciate asciugare le bucce su di una gratella, passatele nello zucchero semolato oppure ricopritele con del cioccolato.



Queste le ho solo passate nello zucchero, ma le prossime le intingerò nel cioccolato.
Come già vi ho detto a me i canditi non piacciono, però per curiosità ne ho assaggiato un pezzittino, quel pezzettino si è trasformato in un pezzo e quel pezzo si è trasformato in tanti pezzi ... ammazzate e che buone!!!! Hanno un gusto completamente diverso dai canditi commerciali, sono buonissime ... non mi resta che dare il benvenuto ai canditi in casa mia, si però solo quelli buoni buoni che faccio io ;) eheheh



baci baci

Fiorella