La Zuppa Piena

La "zuppa piena" è un piatto tipico di Roccamonfina, paese che si trova a pochi chilometri dal mio. Roccamonfina (provincia di Caserta) sorge all'interno del cratere dell'omonimo vulcano ormai spento da circa 50.000 anni, è una zona ricca di castagneti e di storia. Bellissimo da visitare è il Santuario di Maria Santissima dei Lattani, dove quasi tutti gli anni porto i miei figli, approfittando per fare poi una bella passeggiata in montagna dove si respira dell'aria così "frizzantina" che fa quasi male al naso. Di questo bellissimo paese è la mamma della mia comare Bernadette che sabato sera ci ha invitati a cena a casa sua e ha preparato la zuppa sotto mia insistenza; si, perché me ne aveva parlato ed io incuriosita le ho chiesto di farmela assaggiare e lei, tesorina mia, mi ha subito accontentata. Mi ha raccontato che tradizionalmente questa zuppa veniva preparata solo per i pranzi delle festività, come Natale e Pasqua, evidentemente perché essendo un piatto molto ricco, non si aveva la possibilità di farlo spesso e anche perché (almeno penso io) essendo molto sostanzioso sazia subito. Il procedimento sembra lungo, ma in effetti se ci si organizza con i tempi di cottura non è poi così complicato.

Tenete presente che le dosi sono approssimative, dipende da quanta zuppa si vuol fare.

¤ Preparare del brodo con la gallina e il manzo, aggiungendo, ovviamente sedano, carote, cipolle, prezzemolo, pomodoro e quello che più ci piace. Una volta pronto filtrarlo e spezzettarci la carne dentro.

¤ Preparare le polpettine di pane. Impastare 125g di farina, 1 uovo, 20g di burro, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di lievito paneangeli. Si deve ottenere un impasto sodo con cui si faranno delle piccolissime polpettine che andranno fritte. Le polpettine devono essere molto piccole perché poi durante la cottura si gonfieranno. Una volta pronte tenerle da parte. (dose per circa 6-7l di brodo)

¤ Preparare l'impasto delle polpette di carne che facciamo abitualmente e ricavarci delle piccolissime polpettine che friggeremo. Una volta pronte aggiungerle al brodo.

¤Far bollire 7-8 uova, quando saranno sode, pulirle, tritarle grossolanamente e aggiungerle al brodo già pronto. (dose per circa 6-7l di brodo)

Circa mezz'ora prima di servire (ma bastano anche 20') aggiungere anche le polpettine di pane al brodo ben caldo. Servire e gustare!



La mia comare ha aggiunto le polpettine di pane un po' troppo presto, infatti si sono "allargate" un pochino troppo ehehehe ma non fa niente, era buonissimo ;)

Un bacione e buon inizio settimana

Ciaoooooo

Fiorella